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2023/9/1

大学いも

調理時間15 分

カロリー360 kcal

塩分0.4 g

※カロリー・塩分は1人分です

※冷ます時間は除く

レシピ提供：NHK「きょうの料理」編集部

さつまいも	2本（250g）

黒いりごま	少々

さつまいもは皮ごと、小さめの一口大の乱切りにする。水にさっとさらし、水けを拭き取る。
フライパンにAを入れてかるく混ぜ、1を並べ入れ、ふたをして弱火にかける。フツフツとしてから3分ほど蒸し煮にし、上下を返してさらに3分ほど蒸し煮にする。竹串がスッと通るくらいやわらかくなったら、ふたを取り、火を少し強めて煮つめる。
汁けがなくなったら、オーブンシートを敷いたバットに広げて冷まし、黒いりごまをふる。

さつまいもは揚げずに、蒸し煮でほっくり、しっとり。とろりとしたやさしいあめがけなので時間がたっても固くなりにくく、淡口しょうゆの塩味も程よくて食べやすい大学いもです。

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