オクラのから揚げ

作り方

1. オクラはうぶ毛をこすり洗いして水けを拭き、がくの周りの角を薄くそぎ取って幅1cmの小口切りにする。ボウルに入れてAを加えて混ぜ、5分ほどおく。
2. フライパンに米油を1cmほどの高さまで入れ、中温（170℃）に温める。バットに片栗粉（大さじ2）を広げておく。
3. 1の汁けをきり、片栗粉（大さじ1）を加えて混ぜる。ねっとりとしたら2のバットに加えて全体にからめ、片栗粉が白いうちに、バラバラにしながら2の油に入れる。表面が固まってきたら、菜箸で転がしながらカリッと揚げ、油をきる。