スナップえんどうと揚げ高野豆腐の煮物

作り方

1. 高野豆腐は水につけて芯までもどし、やさしく握りながら水を3回ほど替えて洗う。最後は水けをしっかりと絞り、4等分に切る。スナップえんどうは筋を取る。
2. フライパンに米油を1㎝ほどの高さまで入れて中温（170℃）に熱し、1の高野豆腐を入れる。上下を返しながら1分ほど揚げ、表面が乾いた感じになったら取り出す。ペーパータオルで軽く押さえ、油をきる。
3. 別のフライパンにAを入れ、中火にかけ、沸騰したら2とスナップえんどうを加える。ふたを少しずらしてかぶせ、弱めの中火で5〜10分煮て味を含ませる。