油淋鶏（ユーリンチー）

作り方

1. 鶏肉の分厚い部分に切り込みを数カ所入れて、余分な脂を落とし、淡口しょうゆを全体にまぶして5分ほどおく。
　
2. 白ねぎとしょうがは、それぞれ粗みじん切りにし、Aと合わせてねぎソースをつくる。
3. フライパンに2cmくらいの高さまでサラダ油を入れて中火で熱し、1の両面に片栗粉をつけて入れ、10分かけて両面を揚げ焼きにする。色よく焼けたら取り出し、3分ほどおく。
4. 3を食べやすく切って器に盛り、2をかける。細切りにしたピーマンをのせる。