鶏レバーとにらのキムチ炒め

作り方

1. レバーは脂肪を包丁で取り除き、一口大に切ってから、たっぷりの冷水に10分ほどさらす。指先を入れてレバーを振るように洗い、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。ボウルにレバー、Aを入れてもみ込み、10分ほどおく。
2. にらは長さ5～6㎝に切る。キムチは一口大に切る。
3. ペーパータオルでレバーの汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を中火で熱し、レバーを入れて、薄く焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼く。
4. キムチを加えて炒め、油がなじんだらにらを加えて手早く炒め合わせ、牡蠣だし醤油を加えてさっと混ぜる。