鶏肉の牡蠣だし醤油バターソース

作り方

1. 鶏肉はフォークで全体に穴をあけ、こぶしでたたいて肉の繊維をほぐし、厚みを均一にしてAの材料をもみ込む。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り、下から5cmくらいの皮をむいて、長さを3等分に切る。しいたけは石づきを切り、縦半分に切る。
2. フライパンにバター（10g）を中火で熱し、バターが溶けたら鶏肉の皮目を下にして入れ、へらで押さえながら6分ほど焼いて裏返す。フライパンのあいているところにしいたけとグリーンアスパラガスを入れ、さらに6分ほど焼いて取り出す。鶏肉を食べやすく切り、しいたけ、グリーンアスパラガスとともに器に盛る。
3. 焼き汁が残ったフライパンに牡蠣だし醤油を入れて中火で熱し、フツフツしてきたら残りのバター（10g）を加える。とろっとするまでへらで混ぜながら煮詰め、鶏肉にかける。