なめこフリット

作り方

1. なめこは石づきを切り、さっと洗って水けをきる。
2. ボウルに衣の小麦粉、米粉、削り節を入れて混ぜ、淡口しょうゆと炭酸水を加えながらなめらかになるまで混ぜる。なめこを加え、しっかりとからめる。
3. 米油を中温（170℃）に熱し2をスプーンで一口大ずつすくって入れる。表面がかたまってきたら、時々返しながら3分ほど揚げる。
4. カリッとしたら油をきって器に盛り、粉山椒をふる。横半分に切ったすだちを添える。