鶏むね肉のレモンバター焼き

作り方

1. じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包む。耐熱容器にのせ、様子を見ながら電子レンジ（600W）で5分加熱し、そのまま粗熱をとる。
2. 鶏肉は厚みを半分に切って開く。ラップにはさんでめん棒でたたき、厚さ2cmほどにのばして半分に切る。淡口しょうゆをからめておき、焼く直前に小麦粉をまぶす。
3. フライパンに米油を入れて中火で熱し、2を皮を下にして入れる。ふたをして弱めの中火で3分ほど焼き、焼き色がついたらふたを取って上下を返し、2分ほど焼く。
4. 白ワインを加え、1分ほど煮立ててアルコールをとばし、Aを加えてかるく煮詰める。バターを加えて全体にからめ、とろっとしたら火を止める。
5. じゃがいものラップを外して十字に切り目を入れ、皮を少しめくって器に盛る。4を盛り合わせてフライパンに残ったソースをかけ、あればイタリアンパセリを添える。