必要最小限の材料で、おいしさ最大限の麻婆春雨レシピです。春雨を水でじっくりもどすと、もっちりとした仕上がりになります。夏場は、冷蔵庫に入れてもどしましょう。炒める前にひき肉に調味料を吸わせるとかたくなりにくく、しっかり火を通すと臭みが消えて香ばしさがでます。淡口しょうゆを使えば、春雨に透明感がでてきれいな仕上がりになり、あっさりとしたおいしさになります。
2025/7/1
麻婆春雨／動画
調理時間15 分
カロリー223 kcal
塩分3.4 g
※カロリー・塩分は1人分です
※春雨を水でもどす時間は除く
材料（2人分）
| 緑豆春雨（乾燥） | 50g |
|---|
A
| 豚ひき肉 | 100g |
|---|---|
| 酒 | 小さじ1 |
| 淡口しょうゆ | 小さじ1 |
B
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
|---|---|
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
C
| 水 | 150ml |
|---|---|
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 淡口しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
|---|---|
| 細ねぎ（小口切り） | 適量 |
| 粉山椒 | 適量 |
作り方
- バットに春雨を入れ、かぶるくらいの水（分量外）を加え、30分から一晩浸す。
- フライパンにAを入れてへらでよく練り、ひき肉に調味料を吸わせてから中火で炒める。ひき肉に焼き色がつき、脂が出たら、Bを加えて炒める。豆板醤がいきわたったら、Cを加えて軽く煮立て、水けをきった春雨を加えて混ぜ、汁けを吸わせるように炒める。水分がほぼなくなったら、ごま油を回しかけ、ザッと混ぜて火を止める。
- 器に盛り、細ねぎ、粉山椒を散らす。
このレシピは
うすくちしょうゆ
特選丸大豆うすくちしょうゆ
超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇
国産丸大豆うすくち
を使用しています。
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うすくちしょうゆ
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