えびのカリもち春巻き／動画

作り方

1. えびは殻をむいて背わたを取り、片栗粉でもみ、水で洗って水けを拭く。包丁で粗みじん切りにする。はんぺんも粗みじん切りにする。ボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
2. まな板に水にぬらしたキッチンペーパーを敷き、生春巻きの皮1枚をさっと水にくぐらせて置く。上から、水にぬらしたキッチンペーパーを重ねる。生春巻きの皮の残り3枚を同様に重ねる。やわらかくなった生春巻きの皮を半分に切り、1を1/8量のせて巻く。残り7個も同様に巻く。
3. フライパンにごま油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べる。こんがりするまで2分ほど焼いたら裏返し、2分ほど焼く。器に盛り、あればパクチーを添える。辛子酢じょうゆをつけていただく。