さばのクミンソテー

作り方

1. さばは小骨があれば抜き、ポリ袋に入れてAを加える。袋の上から手でなじませて口をしばり、冷蔵庫で一晩おいて下味をつける。
2. 野菜ソースをつくる。トマトは1㎝角、紫玉ねぎとピーマンは5㎜角に切ってボウルに入れ、淡口しょうゆを加えて混ぜる。
3. 1のさばは汁けを軽くきり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油を中火で熱してさばの皮を下にして並べ、片面がこんがりと焼けたら上下を返して、中まで火を通す。
4. 器に盛ってクミンをふり、お好みで水菜とレモンを添えて、2の野菜ソースを適量かける。