おいしさをずっと、400年。ヒガシマル醤油

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2014/01/01

数の子

数の子

調理時間-

カロリー99 kcal

塩分1.8 g

※カロリー・塩分は1人分です

材料（4人分）

数の子(塩蔵)400g
かつお節適量

A

淡口しょうゆ大さじ2・1/2
水100ml
砂糖大さじ1/2

作り方

  1. 数の子がかぶるくらいの水に塩（分量外）を加えて、1時間ほどつける。
  2. 塩水を捨て、何回か塩水をかえて半日～1日かけて塩抜きをし、表面の薄皮を取る。
  3. Aを合わせて数の子を加え、最低1晩ほど冷蔵庫に入れてつけ込む。適当な大きさに切って器に盛り、かつお節をのせる。

塩抜きは、最初うすい塩水（塩小さじ1、水1,000mlが目安）ですると表面だけでなく全体が均一に塩がぬけます。塩抜きの加減は、ほんのり塩味が残る程度が目安です。

このレシピのキーワード

このレシピは

  • うすくちしょうゆ

  • 特選丸大豆うすくちしょうゆ

  • 超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇

  • 国産丸大豆うすくち

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