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2019/03/18

じゃがいものほっくり煮

調理時間20 分

カロリー120 kcal

塩分1.0 g

※カロリー・塩分は1人分です

レシピ提供：NHK「きょうの料理」編集部

じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。
鍋に1、だし汁、砂糖を入れ、ふたをして中火にかける。じゃがいもに竹串がすっと通ったらふたを取り、淡口しょうゆを加えて全体を混ぜながら、じゃがいもが半分くらいつぶれて煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。器に盛り、お好みで粉山椒をふる。

まずは、だし汁と砂糖だけでじゃがいもを煮て、仕上げに加える淡口しょうゆ。淡口しょうゆの香りと風味でうま味がしっかりまとまります。

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