豆腐のつくねバーグ

作り方

1. 木綿豆腐はペーパータオルで包み、重石をして半分の厚みになるまで水けをきる。
2. ボウルに1、Aを入れてよく練る。
3. 表面加工をしたフライパンにごま油（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、2を6～8等分の円盤状に丸めて並べ入れ、ふたをして焼く。焼き色がついて八分ほど火が通ったら上下を返して裏面も焼き、取り出す。
4. 3のフライパンにBを入れて熱し、軽く煮詰めてソースをつくる。器に青じそ、3を盛り、ソースをかける。