さば大根

作り方

1. 大根は皮をむき、厚さ2.5cmの半月切りにする。面取りをし、かくし包丁（切り口の片面に厚みの1/3くらいまで切り込みを入れること）を入れる。
2. 鍋に大根、さばの身、さばの缶汁と水、酒、みりんを入れ、強火にかける。沸騰したらふたをし、中火で20分ほど煮る。
3. 大根がやわらかくなったら淡口しょうゆを加える。ときどき煮汁を全体にかけて煮詰め、とろみがでてきたら火を止める。器に盛り、お好みで七味唐辛子をかける。