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2014/01/01

ケランチム風(韓国風)
茶碗蒸し

調理時間20 分

カロリー130 kcal

塩分1.5 g

※カロリー・塩分は1人分です

ボウルに卵を割りほぐし、京風割烹白だしと水を加えて混ぜ、万能こし器でこす。
にんじんはみじん切り、さやいんげんと青ねぎは小口切りにする。
器に2を入れ、1を注ぎ入れる。
湯気が充分に立った蒸し器に入れ、強火で2分、弱火で10分ほど蒸す。中央に竹串を刺し、澄んだ汁がでれば蒸し上がり。卵液が出るようならもう少し蒸す。蒸し器から取り出し、白いりごまをふる。

ケランチムとは韓国式の茶碗蒸しのことで、ケラン＝鶏卵、チム＝蒸すという意味です。本来では、数人分をまとめてひとつの土鍋で直接加熱してつくります。辛い料理の多い韓国料理の箸休めに食べられる、ほっと落ち着く味わいです。

蒸し時間は、器の大きさや分量、蒸し加減などで変わります。様子を見て、調整しながら蒸しましょう。

このレシピは

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ケランチム風(韓国風)茶碗蒸し