春菊ぎょうざ

作り方

1. 春菊は根を切り、洗って水けをきり、粗みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。
2. ボウルにひき肉、1、牡蠣だし醤油を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
3. ぎょうざの皮を手のひらに広げ、2をのせてしわを寄せながら包む。
4. フライパンにごま油を中火で熱し、3を並べて底に焼き色がつくまで2分ほど焼く。水を回し入れてふたをし、水けがなくなるまで蒸し焼きにする。
5. 器に盛り、お好みで牡蠣だし醤油にレモン汁を加えたたれをつけていただく。

ぎょうざを包んだ後、小麦粉をうすく広げたトレーに入れておくと、表面が乾かずに皮が破れにくいです。