おしえて！淡口しょうゆ

穏やかな風味と華やかな香りが、料理全体の味をまとめます。

素材のおいしさと色を生かして、だしの風味を効かせます。

新鮮でクセのない食材には、淡口しょうゆで素材の味を引き立てる料理をおすすめします。

濃い色と濃厚な味・強い香りを持ちます。

臭みやクセの強い食材は、濃口しょうゆでその味を包むことができます。

	素材の味や色を生かし、さっぱりと仕上げたいお料理に最適。
	煮る	若竹煮、かぼちゃのそぼろ煮、里いもの含め煮、おでん、炊き込みごはん、たこめし、 若竹汁、まつたけのお吸物
	焼く・蒸す	だし巻き玉子、茶碗蒸し
	かける・つける	キャベツとささみのごまあえ、白身魚のカルパッチョ、きのこのマリネ
	生臭みのある青魚、肉などコクを出したいお料理に最適。
	煮る	ぶり大根、さばの煮つけ、豚の角煮、関東風おでん、佃煮
	焼く・炒める	すき焼き、和風チャーハン
	かける・つける	鰹のたたき、焼きなす、冷やっこ

料理のかくし味として使うことで、香ばしさや味の深みを増す引き立て役にもなれるのです。

洋食に

カレー、シチュー、スープ、スパゲティ、ソテー、グラタンなど、かくし味にほんの少し加えると味がグッと引き締まります。

お菓子に

饅頭の皮やあん、ぜんざい、アイスクリーム、クッキーに加えると、塩味と複雑な味が加わって、甘味が引き立てられます。

中華に

素材の下味付けや炒めものの仕上げなど、香ばしい香りが付き、一段とおいしさが増します。

その他のお料理に

インスタントラーメンやみそ汁の仕上げに、かくし味として使うと香りも味も良くなります。

熱い番茶

ほんの少し落とすと、香ばしさと深みのある味になります。