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白だし研究所 開発者からのメッセージ

みなさん、こんにちは!ヒガシマル醤油研究所、京風割烹白だし担当者からの「今月の白だし」です。京風割烹白だしを使ったメニューとともに、龍野周辺の季節の移り変わりなどをお届けします。どうぞ、よろしくお願いいたします。

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暦の上では春になりましたが、まだまだ寒い日が続きますね。
暖かい春が待ち遠しいです…。
皆さんも寒さに慣れてきたころだと思いますが油断は禁物です!
体調管理には気をつけましょう!

  • 大根

    大根

今月の写真は、今が旬の野菜、「大根」です。
こちらの大根は、同じ研究所員の先輩がお家で育てています。よくおすそ分けしてくださるのですが、写真からもわかる通りとても立派で、プロの農家にも負けないクオリティーだな~と毎回驚いています。
大根の他にも、白菜、にんじん、ブロッコリーなど、いろいろいただいて一人暮らしの私には、とってもありがたいです!
いつもありがとうございます!!

そこで、今月の京風割烹白だしレシピは、そんな旬の大根を使った「ひとくちベーコン巻き大根ステーキ」です。
京風割烹 白だしのだし味が効いていて、青じそをトッピングすることでさっぱりとおいしく仕上がります。
大根は京風割烹 白だしを加えてから電子レンジで加熱してやわらかくするので、味の染みた大根が簡単にできあがります!
おかずの一品やおつまみに、どうぞお試しください♪

今月のおすすめレシピ

商品画像:京風割烹白だし

料理写真:ひとくちベーコン巻き大根ステーキ

ひとくちベーコン巻き
大根ステーキ

材料 (2人分)

大根 6㎝(250g)
ハーフベーコン 12枚
青じそ 4枚
京風割烹白だし 大さじ2(下味用)
大さじ2(炒め用)
にんにく(チューブ) 小さじ1
サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 青じそは軸を取り、せん切りにする。
  2. 大根は皮をむいて幅2㎝の輪切りにし、両面に格子状の切り目を入れ、さらに4等分のいちょう切りにする。
  3. 耐熱容器に2を入れ、京風割烹 白だし(大さじ2)を加えて全体に混ぜ合わせる。ラップをかけ、電子レンジ(600W)で7分、やわらかくなるまで加熱する。
  4. 粗熱をとった3にベーコンを巻きつける。
  5. フライパンにサラダ油を中火で熱し、4の巻き終わりが下になるように置き、焼き色が両面につくまで焼く。
  6. 京風割烹 白だし(大さじ2)、にんにくを加え、中火でからめながら焼く。
  7. 器に盛り、1をのせる。

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「今月の白だし」をご覧いただいている皆様、あけましておめでとうございます。
2021年も引き続き、「作ってみたい!」と思っていただけるような魅力あるレシピを提案していきたいと思いますので、本年もよろしくお願いいたします!!

  • お雑煮

    お雑煮

今月の写真は、「お雑煮」です。
お正月には欠かせないお雑煮を関西風の白味噌仕立てで作ってみました。
お雑煮は地域によって、丸餅や角餅、お餅を焼くか煮るか、つゆが醤油ベースか味噌ベースかなど特徴がそれぞれ違いますよね!
特に香川県のお雑煮は餅の中に甘いあんこが入っていて一見変わり種のように思われますが、白味噌ベースのつゆと相性が抜群なんだそうです。
同じ日本でも地域によって文化の違いがあっておもしろいなと思いました♪

お正月はお雑煮のように餅料理を食べる機会が多いですが、皆様のお家ではお餅が余っていませんか?
私は、毎年使い切れずに冷凍庫でねむらせてしまいます…。
そこで、今月の京風割烹 白だしレシピは、この時期に余りがちなお餅と旬のほうれん草を使った「ほうれん草と明太子の餅チヂミ」です。
京風割烹 白だしのうま味と明太子の塩味が相性抜群!ほうれん草がたっぷり入っていてモチモチした食感を楽しめるレシピになっています。
生地に味がついていますので、そのままでもおいしくお召し上がりいただけますが、ヒガシマルの「牡蠣だし醤油」とラー油を合わせたたれにつけて食べるのもオススメです!
お雑煮とはまた違ったお餅の食べ方はいかがでしょうか♪

今月のおすすめレシピ

商品画像:京風割烹白だし

料理写真:ほうれん草と明太子の餅チヂミ

ほうれん草と明太子の餅チヂミ

材料 (2人分)

切り餅 2個(100g)
辛子明太子 中1本(30g)
ほうれん草 200g
ごま油 大さじ2
1個
小麦粉 1カップ
京風割烹白だし 大さじ2
200ml

作り方

  1. 切り餅は1.5㎝角のサイコロ状に切る。辛子明太子は幅1㎝に切る。
  2. ほうれん草は洗ってラップに包み、電子レンジ(600W)で3分加熱する。加熱後、ラップで包んだ状態で水に冷やす。粗熱がとれたらラップを取り、しっかり水けをきって幅3~4㎝に切る。
  3. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、京風割烹 白だし、小麦粉、水を入れてしっかり混ぜ合わせ、切り餅、辛子明太子、ほうれん草を加えてさらに混ぜる。
  4. フライパンにごま油(大さじ1)を入れて中火で熱し、3を流し入れ、具が均一になるよう平らにならす。
  5. ふたをして弱火で8分ほど蒸し焼きにし、焼き色がついたら返して3~4分ほど焼く。
  6. フライパンの鍋肌から残りのごま油(大さじ1)を回し入れて強火にし、表面がカリッとするまで焼く。食べやすい大きさに切り、器に盛る。