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HOME > レシピトップ > 淡口しょうゆレシピ れんこんのはさみ揚げ

2014/01/01

れんこんのはさみ揚げ

れんこんのはさみ揚げ レシピ

れんこんのはさみ揚げ
淡口しょうゆレシピ

カロリー361 kcal

塩分2.6 g

時間25 分

※カロリー・塩分は1人分です

材料(2人分)

れんこん(直径5~6cm) 1節(250g)

A

鶏ひき肉 150g
白ねぎ(みじん切り) 5cm分
しょうが(みじん切り) 1/2かけ分
淡口しょうゆ 小さじ2
大さじ1/2
片栗粉 小さじ2

銀あん

だし 150ml
しょうが汁 小さじ1
淡口しょうゆ 大さじ1
大さじ1/2
みりん 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2
酢、片栗粉、
揚げ油、三つ葉
各適宜

作り方

  1. 1. れんこんは皮をむき、厚さ4~5mmの輪切り12枚に切る。酢水(1リットルに酢大さじ1)につけて5分さらす。小鍋に銀あんの材料を入れて混ぜる。
  2. 2. ボウルにAをすべて入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。
  3. 3. れんこんは水けをきって片面に片栗粉をまぶす。6枚にたねを6等分してのせ、残りのれんこんを上からかぶせてかるく押さえてはさむ。さらに全体に片栗粉をまぶす。
  4. 4. フライパンに揚げ油を深さ2~3cmほど入れて中温に熱し、3を加える。3~4分揚げ焼きにしてうすく色づいたら返し、さらに3~4分揚げ焼きにする。れんこんに竹串をさしてすっと通れば、油をきる。
  5. 5. 銀あんは中火で熱し、木べらで混ぜながらとろみがつくまでひと煮立ちさせる。
  6. 6. 器に4を盛って銀あんをかけ、三つ葉のざく切りを添える。

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