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2014/01/01

数の子

数の子 レシピ

数の子
淡口しょうゆレシピ

カロリー99 kcal

塩分1.8 g

※カロリー・塩分は1人分です

材料(4人分)

数の子(塩蔵)400g(8~12本)
塩(塩抜き用)小さじ1

A

淡口しょうゆ大さじ2・1/2
100ml
砂糖大さじ1/2

作り方

  1. 1. 数の子がかぶるくらいの水に塩を加えて、1時間ほどつける。
  2. 2. 塩水を捨て、何回か水を換えて半日~1日かけて塩抜きをし、表面の薄皮を取る。
  3. 3. Aを合わせて数の子を加え、最低1晩ほど冷蔵庫に入れてつけ込む。適当な大きさに切り、器に盛る。

※塩抜きは、最初、うすい塩水ですると表面だけでなく全体が均一に塩がぬけます。

※塩抜きの加減は、ほんのり塩味が残る程度が目安です。

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