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2014/01/01

和風パエリア

和風パエリア レシピ

和風パエリア
淡口しょうゆレシピ

カロリー464 kcal

塩分3.0 g

時間60 分

※カロリー・塩分は1人分です

材料(4人分)

2合
いか1ぱい(300g)
えび(無頭・殻つき)8尾
あさり200g
にんにく1かけ
玉ねぎ大1/2個
トマト中1個
パプリカ(黄)1/2個
イタリアンパセリ適宜
淡口しょうゆ大さじ3
塩、こしょう各少々
大さじ3
オリーブ油大さじ2

作り方

  1. 1. 米はといでざるに上げ、しっかり水けをきる。いかは皮をむいて輪切りにする。えびは背わたを取り除き、殻つきのまま洗う。いか、えびに塩、こしょうをふる。あさりは砂出しをし、殻をこすり合わせてよく洗う。にんにく、玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきにしてざく切り、パプリカは細切りにする。
  2. 2. フライパンに、いか、えび、あさりを入れ、酒を加えてふたをし、蒸し煮する。あさりの口が開いたら、蒸し汁をこす。
  3. 3. 2の蒸し汁に淡口しょうゆを加え、さらに水を加えて450ml分のスープをつくる。
  4. 4. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎの順に加えて炒め、米を入れてさらに中火で炒める。玉ねぎがしんなりし、全体に油が回るまで炒める。
  5. 5. 43のスープ、トマトを入れ、ふたをして中火で加熱する。沸騰したら弱火で15分加熱し、火を止めて魚介類とパプリカをのせて再びふたをして10分蒸らす。
  6. 6. 蒸し終わったら全体をかるく混ぜ、イタリアンパセリを散らす。

ホットプレートを使用する場合
ホットプレートを180度に熱し、オリーブ油大さじ2でにんにく、玉ねぎを炒め、米を加えて炒め合わせる。米が透き通ってきたら、上記3のスープ、トマトを入れ、煮立ってきたらふたをして温度を下げ、160度で5分、120度で15分加熱する。スイッチを切り、蒸し煮した魚介類とパプリカをのせ、再びふたをして10分蒸らす。