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京風割烹 白だしレシピ

HOME > レシピトップ > 京風割烹 白だしレシピ 和風アクアパッツァ

2014/01/01

和風アクアパッツァ

和風アクアパッツァ レシピ

和風アクアパッツァ
京風割烹 白だしレシピ

カロリー175 kcal

塩分2.4 g

時間30 分

※カロリー・塩分は1人分です

材料(4人分)

 
かき 300g(16個)
大根おろし
(かきの下ごしらえ)
適宜
あさり(殻付き) 300g(約35個)
たら(白身魚)の切り身 4切れ
かぶ 1個
しめじ 1パック
プチトマト12個
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ1、
大さじ1
京風割烹 白だし 大さじ1・1/2
300ml
バジル 適宜

作り方

  1. 1. あさりは砂出しをする。かぶは皮をむいて8等分にする。しめじは石づきを切って小房に分ける。プチトマトはへたを取り、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2. たらはかるく塩、こしょう(分量外)しておく。かきは大根おろしで洗って拭き、オリーブ油(分量外)と片栗粉(分量外)をまぶしておく。
  3. 3. 鍋にオリーブ油(大さじ1)とにんにくを入れて火にかけて香りが立ったら、たらを皮目から入れて両面をこんがりと焼く。かぶ、しめじ、プチトマトもかるく炒める。
  4. 4. 京風割烹白だしと水を加えて沸騰させ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し煮にする。あさりを加えてふたをし、あさりの口が開くまで煮込む。最後にかきとオリーブ油(大さじ1)を入れて火を通し、ひと煮立ちさせる。器に盛ってバジルをのせる。

※ あさりの砂出しは、ひたひたに浸る量の海水程度の塩水(水400mlに対し塩大さじ1弱が目安)にあさりを浸し、アルミホイルでふたをし、数時間から一晩置いて砂をはかせます。