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和食がいっぱい。ヒガシマルレシピ


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  • 淡口しょうゆ

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  • 京風割烹白だし

  • めんスープ4倍濃縮

  • 鍋つゆシリーズ

  • 牡蠣だし醬油

作ろう!和ごはん

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第9回目広里貴子先生

ヒガシマル醤油 × 産経リビング企画 料理講習会

写真:広里貴子さん

料理写真:

鰆のうすくち春粧焼き
牡蠣だしセロリのぶっかけ

料理写真:鰆のうすくち春粧焼き 牡蠣だしセロリのぶっかけ

<材料>(4人分)

  • 鰆…4切れ
  • 酒…250ml
  • みりん…50ml
  • 淡口しょうゆ…50ml
  • セロリ…150g
  • 牡蠣だし醤油…大さじ3
  • 酢…大さじ1
  • 鷹の爪(輪切り)…1本分

<作り方>

  1. 1. 酒、みりん、淡口しょうゆを合わせたものに、鰆を2時間漬ける。
  2. 2. セロリは筋をとり、1cm角に切る。
  3. 3. 2をポリ袋に入れて、牡蠣だし醤油、酢、鷹の爪を加えて軽くもみ、10分以上おく。
  4. 4. 鰆の水けをふきとり、魚焼きグリルで強火で6分焼く。
  5. 5. 焼けた鰆を器にのせ、3をかける。

牡蠣だし醤油の小田巻蒸し

料理写真:牡蠣だし醤油の小田巻蒸し

<材料>(4人分)

  • 卵…3個
  • だし汁…500ml
  • 牡蠣だし醤油…大さじ2
  • うどん…1玉分(約180g)
  • かまぼこ…1/5本
  • しいたけ…1枚
  • 三つ葉…適量

<作り方>

  1. 1. かまぼこは厚さ5mmの薄切りにし、しいたけは十字に切る。三つ葉は長さ2cmに切る。
  2. 2. 卵をよく溶いて、だし汁と牡蠣だし醤油を加えてよく混ぜ、茶こしでこす。
  3. 3. 器にうどん、かまぼこ、しいたけを入れ、卵液を静かに注ぎ、ふたをして蒸気が出ている蒸し器に入れる。
  4. 4. 強火で2分、その後弱火で13分蒸す。竹串を刺して汁が透明なら、三つ葉をのせてできあがり。

うすくちしょうゆのフレンチトースト

料理写真:根菜マリネサラダ

<材料>(4人分)

  • 食パン(4枚切り)…1枚
  • 卵…1個
  • 牛乳…60ml
  • 砂糖…大さじ1
  • 淡口しょうゆ…小さじ1/2
  • 生クリーム…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1 
  • マスカルポーネチーズ…40g
  • 淡口しょうゆ…小さじ1/2
  • バター…10g
  • イチゴ…2個

<作り方>

  1. 1. 卵、牛乳、砂糖、淡口しょうゆを合わせてしっかり溶き、十字に切った食パンを浸す。
  2. 2. フライパンにバターをひき、1を焼き色がつくまで焼く。
  3. 3. ボウルに生クリーム、砂糖を入れ六部立てくらいまで泡立てる。マスカルポーネチーズ、淡口しょうゆを入れてよく混ぜる。
  4. 4. 半分に切った2を器にのせ、3のクリームと半分に切ったイチゴを添える。

楽しくお料理上手になろう!料理講習会レポート 楽しくお料理上手になろう!料理講習会レポート